GUSTAZO Tapas & Cocktail Bar menu — Wrocław

Menu

• ŁOSOŚ Z SALSĄ MACHA

  Łosoś sashimi w sosie azjatyckim na bazie słodkiego wina mirin. Dopełniony salsą macha, pikantnym jalapeño, dymką i marchewką.

  40,00 zł

• OŚMIORNICA Z NUTĄ PALONEGO MASŁA

  Grillowana ośmiornica z paprykowym palonym masłem, ziemniakiem i orzechami pini oraz kiełkami słonecznika - danie o głębi i morskim charakterze.

  38,00 zł

• PULPETY W SOSIE PISTACJOWYM

  Miękkie i soczyste pulpety z wołowiny i wieprzowiny w połączeniu z sosem śmietanowo-pistacjowym. Całość posypana świeżo startym parmezanem i orzechami pistacji - soczysta pistacjowa rozkosz.

  35,00 zł

• TATAR Z ŁOSOSIA

  Łosoś na musie z awokado przełamany soczystą pomarańczą, miso z dodatkiem majonezu wasabi – świeży, pikantny, zaskakujący.

  42,00 zł

• TATAR Z WOŁOWINY Z GRZYBOWYM AIOLI

  Udziec wołowy podawany z anchovies, domową musztardą, szalotką i piklowanymi ogórkami. Szlachetny smak natury z rzemieślniczym pieczywem.

  48,00 zł

• TUŃCZYK TATAKI

  Tuńczyk w sosie z ponzu, truflową pastą i egzotycznym kumkwatem. Kolorowa rzodkiewka, shimeji i shiso dodają finezji i świeżości.

  45,00 zł

• CHRUPIĄCE KROKIETY Z N'DUJĄ I RICOTTĄ

  Krokiet ziemniaczany z kremową ricottą i pikantną n'duja w aksamitnym wnętrzu, podkreślone parmezanem podawane z sosem bravas. Włochy spotykają Hiszpanię.

  29,00 zł

• FIGA & BURRATA

  Aksamitna burrata z figami w miodzie, aromatyzowana rozmarynem, czosnkiem i nutą chili. Pistacje, crudo i palone masło grają rolę drugiego planu.

  35,00 zł

• HISZPAŃSKIE KROKIETY

  Delikatne krokiety z ciasta parzonego wypełnione wędzoną makrelą oraz wędzoną ricottą podawane na cytrynowym aioli. Całość dopełnia soliród - finezyjna kompozycja morskich smaków.

  29,00 zł

• HISZPAŃSKIE MARYNOWANE OLIWKI

  Zielone oliwki Manzanilla zatopione w aromatycznej marynacie z rozmarynu, cytryny i pomarańczy - smak południowego słońca w każdej oliwce.

  18,00 zł

• KACZKA W POMARAŃCZACH I BURAKIEM

  Soczysty filet sous-vide z kaczki w sosie pomarańczowym, burakami i świeżymi ziołami. Subtelne połączenie warzyw korzeniowych z cytrusami.

  45,00 zł

• KARMELIZOWANA MARCHEW

  Pieczona marchew z twarogiem i fetą, posypana orzechami i polana ostrym olejem chili. Wykończona miso, mojo verde i granatem – pełnia smaku i koloru.

  32,00 zł

• OLIWKI W ZIELONYM PANKO

  Soczyste zielone oliwki Gordial w chrupiącej panierce z panko pietruszkowym, podawane z sosem aioli czosnkowym i świeżym szczypiorkiem - prawdziwa siesta smaku.

  33,00 zł

• PAPRYCZKI PADRON

  Grillowane papryczki padron, podane na sosie cheddar i ognistą salsą macha, z nutą kolendry i cytrusowego orzeźwienia.

  37,00 zł

• PATATAS BRAVAS

  Rustykalne ziemniaki, podane z sosem czosnkowym aioli i pikantnym sosem bravas - klasyka tapas z charakterem.

  24,00 zł

• SAŁATKA CEZAR

  Soczysty filet z kurczaka w panko otulony sałatą rzymską z kremowym sosem cezar, pomidorkami konfitowanymi, parmezanem i chrupiącymi ziołowymi grzankami. Klasyk z twistem.

  39,00 zł