Piwnica Rajców menu — Gdańsk

Menu

• Burger wołowy

  polska wołowina / placek ziemniaczany / sos chrzanowy / ser mimolette / karmelizowana cebula / chrupiące warzywa / frytki / sosy

  64,00 zł

• Gdański sznycel cielęcy

  schab cielęcy / ziemniaki konfitowane w ziołach / szczypior / jajko sadzone / sardele / chrzan / sałata sezonowa

  76,00 zł

• Golonka pieczona w piwie

  golonka wieprzowa wolno pieczona / puree ziemniaczane / kapusta duszona z śliwką wędzoną / sos mięsny z Porterem Bałtyckim / chrzan polski / zioła

  76,00 zł

• Gołąbki wołowo-cielęce

  wołowina / cielęcina / kapusta włoska / ryż / grzyby / sos śmietanowy / ziemniak puree / oliwa ziołowa

  58,00 zł

• Łosoś pieczony

  łosoś / orzo / burak / soliród / bimi / kawior z Zielenicy / oliwa ziołowa

  68,00 zł

• Pieczona kapusta

  kapusta włoska / majonez ziołowy / czarna porzeczka / śliwka marynowana / brokuł bimi / kasztany

  46,00 zł

• Polędwica wołowa

  stek z polędwicy wołowej / zapiekane ziemniaki z borowikiem / szpik wołowy / sos mięsny z Porterem Bałtycki / szalotka w czerwonym winie / sałata rzymska

  139,00 zł

• Policzki wołowe sous-vide

  policzki wołowe / puree z wędzonego ziemniaka / śliwka węgierka / czerwone wino/ trufla / karmelizowana marchew

  79,00 zł

• Rumiana kaczka w sosie kasztanowym

  pierś oraz udko z pieczonej kaczki / kopytka ziemniaczane / kasztany / kapary / sos z pieczonej kaczki / szpinak / oliwa ziołowa

  84,00 zł

• Żeberka po staropolsku

  śliwka/ miód/ aromat dymny / warzywa grillowane / frytki domowe

  89,00 zł

• Deser dnia

  zapytaj kelnera o dzisiejszy deser

  28,00 zł

• Fondant czekoladowy

  gorzka czekolada / pomarańcz / lody waniliowe

  31,00 zł

• Sernik dnia

  zapytaj kelnera o dzisiejszy sernik

  29,00 zł

• Makaron papardelle w sosie ziołowym (Z kurczakiem)

  papardelle / groszek cukrowy/ cukinia / gremolata / pomidor cherry /mikroliście

  49,00 zł

• Makaron papardelle w sosie ziołowym (Z łososiem)

  papardelle / groszek cukrowy/ cukinia / gremolata / pomidor cherry /mikroliście

  52,00 zł

• Pierogi Ruskie

  ziemniak / twaróg wędzony/ majeranek/ cebulka / kwaśna śmietana (okrasa z boczkiem + 5 zł)

  39,00 zł

• Pierogi z kaczką

  kaczka pieczona / modra kapusta / jabłko / żurawina / miód pitny / zioła

  45,00 zł

• Deska Rajców

  nasze wędliny i sery regionalne / marynowane warzywa w zalewie korzennej / chrzan polski / musztarda / masło / chleb żytni

  96,00 zł

• Kaszanka z dzika

  dzik \ kasza jęczmienna \ kasza gryczana \ jabłko \ biedni rycerze \ prażona cebula \ mikroliście \ musztarda wędzona

  32,00 zł

• Smażony śledź bałtycki w marynacie korzennej

  śledź Bałtycki w korzennej marynacie / biedni rycerze (Gdańska chałka maślana) marynowane szalotki / oliwa ziołowa / zioła

  42,00 zł

• Tatar wołowy

  polędwica wołowa / żółtko / opieńki marynowane / cebula / ogórek konserwowy / majonez sardelowy / musztarda francuska / chrupiące kapary

  49,00 zł

• Sałata z Cezar Z grillowanym kurczakiem

  sałata rzymska / sos cezar / szprotka/ chrust ziemniaczany / pomidorki cherry / ser bursztyn / grzanki

  48,00 zł

• Sałata z Cezar Z grillowanym łososiem

  sałata rzymska / sos cezar / szprotka/ chrust ziemniaczany / pomidorki cherry / ser bursztyn / grzanki

  52,00 zł

• Pudding z bułki

  sos waniliowy / migdały / amaretto / cytryna / sorbet

  26,00 zł

• Rumiana kaczka w sosie kasztanowym

  pierś oraz udko z pieczonej kaczki / kopytka ziemniaczane / kasztany / kapary / sos z pieczonej kaczki / szpinak / oliwa ziołowa

  84,00 zł

• Smażony śledź bałtycki w marynacie korzennej

  śledź Bałtycki w korzennej marynacie / biedni rycerze (Gdańska chałka maślana) marynowane szalotki / oliwa ziołowa / zioła

  42,00 zł

• Zestaw Smaki Gdańska

  Degustacja zawiera trzy dania z książki kulinarnej „Dzanigrkuchenbuchh” z 1784 roku, serwowane w formie porcji degustacyjnych.

  130,00 zł

• Gdańska zupa rakowa

  raki / warzywa korzeniowe / kluski rakowe / ryby bałtyckie / oliwa ziołowa / śmietanka

  34,00 zł

• Rosół na podróż, inaczej tafelebullion

  szponder / kurczak / marchew / domowe kluski / oliwa lubczykowa / pietruszka

  24,00 zł

• Zupa dnia

  codziennie inna ze świeżych składników z okolic Gdańska

  28,00 zł

• Żur w chlebie

  zakwas żytni / maślanka / wędzonka / biała kiełbasa / jajko / majeranek

  38,00 zł