Teatralna restauracja Koszalin menu — Koszalin

Łosoś z pieca

puree ziemniaczane, szałwia, emulsja maślana, marchewka baby, mix świeżych ziół

Ośmiornica w stylu Hiszpańskim

salsa z pieczonej papryki, migdał, chorizo, potatki, labneh limonkowy, sos chimichurri, kolendra

Pieczony halibut

puree ziemniaczane, sos beurre blanc z kawiorem z pstrąga, puree z groszku i mięty, groszek, cytryna

Polędwica z dorsza z mulami

sos beurre blanc z kaparami, fasolka szparagowa, kurki, puree ziemniaczane, mix świeżych ziół

Przysmak przyjaciela

390 g schab z kością, puree ziemniaczane, kapusta zasmażana, koperek

Stek wołowy

250g gratin ziemniaczany, dziki brokuł, sos bordelaise z truflą, emulsja szczypiorkowa

Stek z Antrykotu Red Angus

250g sezonowany na sucho 21 dni potatki ze szczypiorkiem i parmezanem, grillowane warzywa, sos chimichurri

Stek z Rostbefu Brazylijskiego

250g potatki ze szczypiorkiem i parmezanem, grillowane warzywa, sos chimichurri

Stek z tuńczyka

puree ziemniaczane, gruszka, ogórki w stylu koreańskim, sos chimichurri, papryka padron

Stek ze schabu duroc

450g potatki pieczone, warzywa grillowane, sos tzatziki

Carpaccio wołowe

piklowane kurki, majonez szczypiorkowy, parmezan, kapary, rukola, oliwa, focaccia

Carpaccio z ośmiornicy

mayo aioli limonka, sałatka z rukoli cykorii i kopru włoskiego, dressing cytrusowy, piklowana cebulka, foccacia

Deska serów i wędlin

ser taleggio, manchego, provolone, jamon serrano, fuet, oliwki z migdałami, miód truflowy, owoce, focaccia

Krewetki Hiszpańskie

kchorizo, straciatella, chilli, czosnek, pomidorki, wino, pietruszka, bazylia, focaccia

Tatar wołowy

piklowane kurki, majonez truflowy, szalotka, musztarda francuska, olej lubczykowy, żółtko confit, kapary, focaccia

Tatar z tuńczyka

guacamole z awokado, ogórki cripsy chilli, imbir, majonez sriracha, kolendra, limonka, sezam, focaccia

Kurczak kukurydziany

dziki brokuł, cripsy chilli, potatki ze szczypiorkiem i parmezanem, sos veloute

Pierś z kaczki confit

gnocchi buraczane, sos pieczeniowy, mus dyniowy, kompresowany burak, śliwki w syropie, piklowany żółty burak

Burrata z dynią

mus z dyni, pieczona dynia, figi, karmelizowane migdały, mięta, pestki z dyni, krem balsamiczny, foccacia

Sałatka z kaczką

grillowana kaczka na różowo, ser taleggio, figi, burak marynowany, karmelizowane migdały, dressing cytrusowy, sałata rzymska, rukola, pomidorki

Sałatka z krewetkami i salsą mango - melon

sałata rzymska, rukola, straciatella, awokado, pomidorki, ogórek crispy chilli, piklowana cebulka

Sałatka z polędwicą w sezamie

sałata rzymska, pak choi, sos tahini, majonez sriracha, papryczka padron, groszek cukrowy, karmelizowane orzechy, pomidorki, piklowana cebulka

Brownie z kremem diplomat

konfitura z wiśni, lody śmietankowe, chipsy czekoladowe

Deser lodowy

3 gałki lodów, kruszonka biszkoptowa, owoce

Śliwki z kajmakiem

mus malinowy z pieprzem różowym, sorbet truskawkowy, ciasto cygaretkowe, krem mascarpone

Linguine z kurczakiem

sos z pieczonej dyni, pomidory, dziki brokuł, stracciatella, nduja, pestki z dyni, bazylia

Pappardelle z grzybami

boczniak, kurka, stracciatella, oliwa truflowa, czosnek, białe wino, parmezan, pietruszka

Pappardelle z owocami morza

mule, kalmary, vongole, krewetki, baby ośmiornica, pomidorki, czosnek, chilli, wino białe, pietruszka

Francuska zupa bouillabaisse

łosoś, dorsz, kalmary, baby ośmiornica, krewetki, małże, vongole, szafran, focaccia

Staropolski rosół z dzikich ptaków

perliczka, kaczka, marchewka, makaron, natka pietruszki, olej lubczykowy

Żurek z boczniakami

żur, boczniaki, jajko nitamago, ziemniaki, kwaśna śmietana, lubczyk, olej szczypiorkowy